ZOJIRUSHI
圧力IHジャー炊飯器 極め炊き
NW-AT10
匠の技術「南部鉄器 極め羽釜」がお米を芯から炊き上げる
炊飯器 ｜ 最終更新日：2020年8月25日
17世紀中頃から続く伝統工芸の技術「南部鉄器」。その何百年と築いてきた技術を、惜しみなく注いだ圧力IHジャー炊飯器をレビューしたいと思います！
INDEX
コンパクトサイズでしっかり省エネも
その名も「極め炊き」。白物家電で有名な象印から発売された特別仕様の圧力IHジャー炊飯器ですよ。
この「南部鉄器 極め羽釜」を作るには非常に手間がかかります。鉄を流し込む「型」は砂で作られた釜一つに対して一点ものという贅沢さ。1000℃の溶解鉄を職人自ら砂型に流しこみます。そうして作られた釜の原型からひとつずつ精巧に切削加工され、最後に800℃の高温で不純物を取り除き、ようやくひとつの「南部鉄器 極め羽釜」が完成するのです。
普通、鉄鋳物を作る際に気泡の発生はなかなか防ぐことはできませんが、南部鉄器は、完成品の数倍の鉄を使用し「大きな釜の原型」をしっかり作った後、羽釜の形まで「削っていく」のでわずかな気泡も見逃さずに作れるのです。手間も時間もしっかりかけるからこそ、鉄と相性の良いIHの熱がしっかりと伝わるというわけ。職人による計算された羽釜、それが「南部鉄器 極め羽釜」なんですね！
南部鉄器職人の熱意が、おいしさの秘密！
香り高いおこげごはんが炊けちゃいます
そんな蓄熱性の高い南部鉄器だから、釜の底はパリッと、中はふっくらと香るような、絶品のおこげごはんが炊けちゃいますよ！
このおこげを内釜に残しておいて、水を入れて再び炊けば、「湯の子（おこげのおかゆ）」も味わうことができます。美味しそう！
「鉄器おこげ&湯の子」メニューで、香り高いおこげも！
広くて浅い羽釜形状が、大火力が効率よく伝える。
この南部鉄器、パッとみてわかる通り、他の炊飯釜に比べて広くて浅い形状をしていますよね。
この形状により、ふたヒーター・胴ヒーター・かまどヒーター・IHヒーターの4つのヒーターと、お米・水が接近し、大火力を効率よく伝えてくれるんです！
大きく斜めに伸びる「羽」は、側面から強火を伝えます。すると、内釜と本体の間の広い断熱空間で、かまどヒーターからの熱を大きく対流させて熱ムラを抑えてくれます。
釜底には若干の角度が付いていて、炊き上げの際、2方向の泡の対流を生みだします。これによりお米を豪快にかき回し、炊きムラを抑えてくれるんですね。
広くて浅い羽釜形状で、大火力を効率よく伝えてくれます！
大火力と高圧力がもうひとつの秘密
南部鉄器以外にも、極め炊きには多くのテクノロジーがつまっていますよ。それは「大火力」と「大圧力」！
最大1450Wという大火力が、「中パッパ〜沸とう維持工程」でお米を激しくゆらします。すると、お米がもつデンプン粒が拡散。熱と水をお米の芯まで浸透させ、甘み成分（還元糖）を引き出し、コーティングしてくれるんです！そして、沸とう維持工程で1.5気圧の追い加圧をかけ、水中に溶け出た甘み成分（還元糖）を、お米の内部までギュッと染みこませるんです！
この「大火力」と「大圧力」がふっくらと甘いごはんを炊き上げるもうひとつの秘密なんです！
「大火力」と「大圧力」がプレミアム対流を生み出します
家族がもとめていた食感になる「わが家炊き」がすごい！
そしてこの極め炊きの魅力の一つが「わが家炊き」という121通りの食感の違いを生み出す食感調整機能です。
前回食べたごはんの、「かたさ」や「粘り」の感想を入力すると、極め炊きが自動で炊き方を変えて食感を調整してくれるんです！最大121通りの炊き方があり、どのご家庭でも、家族好みの食感に炊くことができるんですよ。
同じ銘柄米で炊いたのに、いつもと食感が違う…と感じたことはありませんか？実は産地や気候の変動によってお米の食感は微妙に変化するんです。
でもこの「わが家炊き」機能を使えば、好みの味を季節に左右されることなく一定して味わうことができるんですよ。
「わが家炊き」でごはんがご家庭好みの味に！
保温したごはんも格別な味
炊き上げだけでなく、保温機能もバッチリ！
40時間までおいしく保温できる「極め保温」は、あたたかいごはんを食べたい方におすすめの「高め保温」と、保温しない方におすすめの「保温なし」を切り替えることができます。
そして、うるおいと熱が逃げにくい断熱フレームと、ふたと本体とのすき間をなくした象印独自の構造を採用しているので、水分と熱を逃がしにくく、保温中の温度ムラを抑えてくれます！
使い勝手も非常に高いですよ。
ボタンを押すとふたが自動で閉まる「スマートクローズ」はごはんをよそい、両手がふさがっているときに便利ですし、お手入れも従来品に比べて洗う点数が減り、内ぶた2点と内釜を洗うだけ！
凹凸が少ないトップパネルも清潔を保てそうでgood！毎日使うものだからお手入れがラクなのは嬉しいポイントですよね！
一家に一台、職人が作る南部鉄器と極め炊き。今までにないふっくら美味しいごはんがあなたをまっていますよ！
カラーリングはプライムブラックとプレミアムホワイトの2色
この製品のスペック情報
| メーカー | ZOJIRUSHI |
|---|---|
| 製品名 | 圧力IHジャー炊飯器 極め炊き |
| 型番 | NW-AT10 |
| サイズ | W305 × D400 × H245(mm) / ふた開け時の高さ:490mm |
| 重量 | 11.5kg |
| 容量 | 0.09〜1.0L(0.5〜5.5合) |
| 消費電力 | 1450W |
| 希望小売価格 | オープン |
| 色 | プライムブラック / プレミアムホワイト |
| 備考 |
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